Tính thời gian nướng giăm bông
Ước tính cho giăm bông hun khói nguyên chiếc còn xương, 10–14 lb, ở 163°C (325°F).
Công thức
Phút = lb × 18–20 (chưa chín) hoặc 15–18 (đã chín).
Khối lượng nguyên chiếc: 5 kg · Mốc thời gian thấp ≈ (5 kg)÷0.45359237×18 · Mốc thời gian cao ≈ (5 kg)÷0.45359237×20
Cách sử dụng
- Chỉ dùng loại hun khói nguyên chiếc còn xương, khoảng 4,54–6,35 kg.
- Nhập khối lượng và trạng thái ghi trên bao bì.
- Dùng thời gian để dự trù; đo nhiệt độ tâm thực phẩm.
Ví dụ
- Loại đã chín nặng 12 lb: khoảng 180–216 phút.
Câu hỏi thường gặp
Loại giăm bông nào cũng dùng được?
Không. Loại nửa chiếc, cắt xoắn, không xương, thịt tươi hay muối khô cần hướng dẫn riêng.
Loại chưa chín cần nhiệt độ nào?
Tâm đạt ít nhất 63°C (145°F), rồi nghỉ ít nhất 3 phút. Kết quả chưa cộng thời gian nghỉ.
Loại đã chín cần nhiệt độ nào?
Hâm tới 60°C (140°F) nếu đóng gói tại nhà máy được USDA kiểm tra; loại khác tới 74°C (165°F). Đồng hồ không xác nhận an toàn.
Nguồn
Cập nhật: